Chefmoms Auberginenrezept: Vollwertig und lecker! 🌱💚👌🏻😋 Zutaten: * 2 große Auberginen, geschält und in Scheiben geschnitten * Traubenkernöl nachdem Begehren * 1 rote Paprikaschote, in Scheiben geschnitten * 1 grüne Paprikaschote, in Scheiben geschnitten * 1/2 Tasse gefrorene grüne Erbsen * 1 rote Zwiebel, gehackt * Salz und Pfeffer nachdem Gusto * 1 TL Kurkuma * 1 EL gehackter Koriander zum Garnieren * 1/5 Tasse geriebener veganer Parmesan * 1/2 Tasse Marinara-Sauce * Saft einer Limette Schema: * Die geschnittenen Auberginen in einer großen Tiegel zwischen mittlerer Hitze anbräunen goldbraun rösten, aus welcher Tiegel nehmen * In derselben Tiegel gehackte Zwiebeln goldbraun rösten, Kurkuma dazugeben, gut umrühren, aus welcher Tiegel nehmen * Ofen aufwärts 176 °Kohlenstoff / 350 °Fluor vorwärmen * In einem 9 x 13 Zoll großen Ofen In eine Auflaufform (oder Pyrex-Form) schenken, eine dünne Schicht Marinara-Sauce darauf verteilen * Eine Schicht Paprikaschote darauf legen, dann eine einzelne Schicht Auberginen darüber verteilen, grüne Erbsen verteilen und dann mit Röstzwiebeln widmen * Eine Prise Salz und Pfeffer darüberstreuen * Vegan darüber streuen Parmesan und mit Limettensaft beträufeln * Dasjenige Backblech mit Silberpapier herunternehmen und die Auflaufform zu Händen 20 Minuten in den Ofen stellen * Optional mit gehacktem Koriander garnieren * Sehr warm mit Reis oder Brotlaib servieren
