Chipotle Cauliflower Nachos (vegan & glutenfrei) Zutaten Chipotle Cauliflo

Chipotle Cauliflower Nachos (vegan & glutenfrei) Zutaten Chipotle Cauliflower „Cheese“ Sauce: * 1 Tasse gehackter Blumenkohl * 1 Tasse geschälte und gewürfelte Yukon Gold Kartoffel * ¼ Tasse rohe Cashewnüsse * 3 Esslöffel Wasser, mehr nach Bedarf * 2 Esslöffel Apfelessig * 2 Esslöffel Olivenöl * 1 Chipotle-Pfeffer aus einer Dose Chipotle in Adobo* * 1 Knoblauchzehe * ½ Teelöffel Zwiebelpulver * ½ Teelöffel Meersalz Für die Nachos: * Tortilla-Chips * ½ Tasse gewürfelte Kirschtomaten * ⅓ Tasse gekochte schwarze Bohnen , abgetropft und abgespült * ½ Tasse Ananas-Salsa * ¼ Tasse gewürfelte rote Zwiebel * ¼ Tasse gehackter Koriander Anleitung 1. Soße zubereiten: Den Blumenkohl und die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben und etwa 2,5 cm mit kaltem Wasser bedecken. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und unbedeckt 8 bis 10 Minuten kochen, bis die Gabel weich ist. 2. Abgießen, etwas abkühlen lassen und dann mit den Cashewnüssen, Wasser, Apfelessig, Olivenöl, Chipotle-Pfeffer, Knoblauch, Zwiebelpulver und Salz in einen Hochleistungsmixer geben. Mischen, bis es glatt ist. 3. Die Chips auf einer Platte verteilen, mit der Chipotle-Blumenkohlsauce beträufeln und mit den Kirschtomaten, schwarzen Bohnen, Kugeln Ananas-Salsa, roten Zwiebeln und dem Koriander garnieren. Servieren und genießen!