COSY WILD REISSUPPE ZUTATEN * 6 Tassen Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe) *

GEMÜTLICHE WILREISSUPPE ZUTATEN * 6 Tassen Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe) * 1 Tasse ungekochter Wildreis * 8 Unzen Baby-Bella-Pilze, in Scheiben geschnitten * 4 Knoblauchzehen, gehackt * 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt * 2 Rippchen Sellerie, gewürfelt * 1 große (etwa 1 Pfund) Süßkartoffel, geschält und gewürfelt * 1 kleine weiße Zwiebel, geschält und gewürfelt * 1 Lorbeerblatt * 1 1/2 Esslöffel Old Bay Gewürz * 1 (14 Unzen) Dose ungesüßte Kokosmilch (oder siehe Sahnesauce Option unten*) * 2 große Handvoll Grünkohl, grob gehackt, mit entfernten dicken Stielen * feines Meersalz und frisch geknackter schwarzer Pfeffer ANLEITUNG * Braten Sie das Gemüse an. Erhitzen Sie (zusätzlich) 1 Esslöffel Butter oder Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie weich und durchscheinend sind. Rühren Sie den Knoblauch ein und kochen Sie weitere 1-2 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis er duftet. * Basiszutaten hinzufügen. Gemüsebrühe, Wildreis, Pilze, Karotten, Sellerie, Süßkartoffeln, Lorbeerblatt und Old Bay Gewürz hinzufügen. Zum Kombinieren umrühren. * Köcheln lassen. Weiter kochen, bis die Suppe köchelt. Dann die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, abdecken und 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist, dabei gelegentlich umrühren. * Letzte Zutaten hinzufügen. Kokosmilch und Grünkohl in die Suppe geben und vorsichtig umrühren, bis alles gut vermischt ist. Abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer (plus zusätzlichem Old Bay-Gewürz, wenn Sie möchten) würzen. * Aufschlag. Warm servieren und genießen!