Cremige Tomatennudeln mit Tofu (Vegan, glutenfreie Option) Zutaten * 1 Block

Cremige Tomatennudeln mit Tofu (vegane, glutenfreie Option) Zutaten * 1 Block extra fester Tofu (280 g/10 oz), in mundgerechte Würfel geschnitten * 2 EL Tamari * 2 EL Reisessig * 1 TL Knoblauchpulver * 1 Dose Tomaten , (400ml) * 1 Tasse Kokosmilch, entweder vollfett oder hell * 2 Knoblauchzehen * 1/4 Tasse locker verpackter frischer Estragon * 1 TL Paprikapulver * 1 TL Zwiebelpulver * 6 EL glutenfreie Hefeflocken * Saft von 1 Zitrone * großzügige Menge schwarzer Pfeffer * 2,5 Tassen glutenfreie Penne-Nudeln oder Nudeln Ihrer Wahl * 1 kleine rote Zwiebel * 1 mittelgroße rote Paprika * 2-3 TL Pfeilwurzpulver * 4 EL Soja- oder Kokosjoghurt zum Servieren (optional) Anleitung * Tofuwürfel mit Tamari, Reisessig und Knoblauchgranulat in eine Schüssel geben. Gut umrühren und 15 Minuten marinieren lassen. * Tomaten aus der Dose, Kokosmilch, Knoblauchzehen, Estragon, Paprika, Zwiebelgranulat, Hefeflocken, Zitronensaft und schwarzen Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Mischen, bis alles gut vermischt ist, und beiseite stellen. * Beginnen Sie mit dem Kochen Ihrer Nudeln gemäß den Verpackungsanweisungen. In der Zwischenzeit den Tofu mit der Marinade in eine beschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze geben und auf jeder Seite 1-2 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und beiseite stellen. * Rote Zwiebel und Paprika in derselben Pfanne mit 1-2 EL Wasser 2 Minuten kochen, bis sie weich sind. * Reduzieren Sie die Hitze und gießen Sie die Sauce zusammen mit dem Pfeilwurzpulver hinein. Bei schwacher bis mittlerer Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen und häufig umrühren, oder bis die Sauce anfängt einzudicken. * Nudeln und Tofu unterrühren und gut mit der Sauce vermengen. Sofort mit Soja-/Kokosjoghurt servieren oder bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.