Easy Vegan Fried Rice Zutaten REIS + GEMÜSE * 1 Tasse extrafester Tofu* (8 Unzen ergibt ~1 Tasse) * 1 Tasse lang- oder kurzkörniger brauner Reis* (in einem feinmaschigen Sieb gründlich gespült) * 4 Knoblauchzehen ( gehackt) * 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln * 1/2 Tasse Erbsen * 1/2 Tasse Karotten (fein gewürfelt) SAUCE * 3 EL Tamari oder Sojasauce (plus mehr für Gemüse + nach Geschmack) * 1 EL Erdnussbutter * 2-3 EL brauner Bio-Zucker, Muscovado-Zucker oder Ahornsirup * 1 Knoblauchzehe (gehackt) * 1-2 TL Chili-Knoblauch-Sauce (mehr oder weniger je nach bevorzugtem Gewürz) * 1 TL geröstetes Sesamöl (optional // oder Sub-Erdnuss oder Avocado Öl) Anleitung * Backofen auf 204 °C vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen (oder leicht mit Antihaftspray einfetten). * Tofu in der Zwischenzeit in ein sauberes, saugfähiges Handtuch wickeln und etwas Schweres (z. B. eine gusseiserne Pfanne) darauf stellen, um die Flüssigkeit herauszupressen. * Sobald der Ofen vorgeheizt ist, Tofu in 1/4-Zoll-Würfel schneiden und auf dem Backblech anrichten. 26-30 Minuten backen. Sie suchen nach goldbraunen Rändern und einer Textur, die sich fest anfühlt. Je länger er backt, desto fester und knuspriger wird er. Wenn Sie also nach weicherem Tofu suchen, nehmen Sie ihn etwa nach 26 bis 28 Minuten aus dem Ofen. Ich bevorzuge knusprigen Tofu, also backe ich meinen die vollen 30 Minuten. Beiseite legen. * Während der Tofu backt, bereiten Sie Ihren Reis vor, indem Sie 12 Tassen Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Nach dem Kochen den gespülten Reis hinzufügen und umrühren. Ohne Deckel 30 Minuten auf hoher Stufe kochen, dann 10 Sekunden lang abseihen und vom Herd nehmen. Mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten dämpfen lassen*. * Während Reis und Tofu kochen, bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie alle Zutaten in eine mittelgroße Rührschüssel geben und verquirlen. Probieren und passen Sie den Geschmack nach Bedarf an, indem Sie mehr Tamari- oder Sojasauce für Salzigkeit, Erdnussbutter für Cremigkeit, braunen Zucker für Süße oder Chili-Knoblauch-Sauce für Schärfe hinzufügen. * Sobald der Tofu fertig gebacken ist, direkt in die Sauce geben und 5 Minuten marinieren, gelegentlich umrühren.
Wow delicious 👏
* Heat a large metal or cast iron skillet over medium heat. Once hot, use a slotted spoon to scoop the tofu into the pan leaving most of the sauce behind. Cook for 3-4 minutes, stirring occasionally, until deep golden brown on all sides (see photo). Lower heat if browning too quickly. Remove from pan and set aside.
* To the still hot pan add garlic, green onion, peas and carrots. Sauté for 3-4 minutes, stirring occasionally, and season with 1 Tbsp (15 ml) tamari or soy sauce (amount as original recipe is written // adjust if altering batch size).
* Add cooked rice, tofu, and remaining sauce and stir. Cook over medium-high heat for 3-4 minutes, stirring frequently.
* Serve immediately with extra chili garlic sauce or sriracha for heat (optional). Crushed salted, roasted peanuts or cashews make a lovely additional garnish. Leftovers keep well in the refrigerator for 3-4 days, though best when fresh. Reheat in a skillet over medium heat or in the microwave.