EINFACHES VEGANES CHILI! ZUTATEN * 2 Esslöffel Öl * 1 große Zwiebel, gewürfelt * 4

EINFACHES VEGANES CHILI! ZUTATEN * 2 Esslöffel Öl * 1 große Zwiebel, gewürfelt * 4 Knoblauchzehen, fein gehackt * 1–3 Esslöffel Chilipulver (mehr wird schärfer) * 2 Esslöffel Kreuzkümmel * 1 Teelöffel Oregano * 1/4–2 Teelöffel Chili Flocken (je mehr Chiliflocken, desto schärfer wird es) * 2 Paprika, gewürfelt * 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt * 3 Stangensellerie, gewürfelt * 2 28-Unzen-Dosen mit ganzen Tomaten und ihrem Saft (verwenden Sie Ihre Hände, um die Tomaten) * 2 15-Unzen-Dosen Bohnen, abgetropft und gespült (ich mag Kidneybohnen und weiße Bohnen) * 2 Tassen gefrorener Mais (Sie könnten frischen verwenden, aber gefroren ist einfach und funktioniert hervorragend) * Salz nach Geschmack (ich mag ca 2 Teelöffel) * Optionale Toppings: vegane Sauerrahm, veganer Cheddar-Käse, Koriander, gewürfelte Avocados oder Frühlingszwiebeln. ANLEITUNG * Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel hinzugeben und etwa 3 Minuten dünsten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiter braten. Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano und Chiliflocken hinzugeben und ca. 30 Sekunden rühren. * Fügen Sie die Paprika, Karotten und den Sellerie hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang oder bis sie gerade anfangen, weich zu werden. Tomaten und deren Saft hinzugeben und zum Köcheln bringen. Sobald das Chili zu köcheln beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Sie möchten, dass das Chili bei abgenommenem Deckel leicht köchelt. * Kochen Sie das Chili unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten lang weiter. Bohnen und Mais hinzugeben und das Chili wieder köcheln lassen. Kochen Sie für weitere 5 Minuten oder bis der Mais und die Bohnen durchgewärmt sind. * Nach Geschmack großzügig salzen. * Für sich allein oder mit einem (oder allen!) der köstlichen Toppings servieren. Genießen!