Enchilada Power Bowls mit würzigem Tofu Zutaten LINSEN, REIS UND BOHNEN * 1/

Enchilada Power Bowls mit würzigem Tofu Zutaten LINSEN, REIS UND BOHNEN * 1/2 Tasse brauner Reis * 1/2 Tasse grüne Linsen * 2 und 1/2 Tasse Wasser * 1 15-Unzen-Dose schwarze Bohnen TOFU-MARINADE * 7 Unzen fester Tofu * 1 EL Ahornsirup * 1 EL Sojasauce oder Tamari * 1 TL Chilipulver * 1 EL Mandelbutter ENCHILADA-SAUCE * 1 Zwiebel, fein geschnitten * 1 Knoblauchzehe, gehackt * 1 1/2 Tasse Tomatensauce * 1 TL Chili Pulver (2 wer es scharf mag) * 1/4 TL Kreuzkümmel * 1 TL Oregano * 1 EL Apfelessig * 3 EL Hefeflocken * 1/2 TL Salz * 2 Avocados (optional aber empfohlen) Anleitung LINSEN, REIS, UND BOHNEN 1. Linsen, Naturreis und Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Zum Kochen bringen und ohne Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen. 2. Die schwarzen Bohnen abtropfen lassen, abspülen und zum Reis und den Linsen geben. Beiseite stellen und abgedeckt warm halten. ENCHILADA SOSSE! 1. Erhitzen Sie zwei Teelöffel Öl in einem Topf, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang oder bis sie weich und goldbraun sind. Den gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 5 Minuten braten. 2. Tomatensauce, Gewürze, Apfelessig, Nährhefe und Salz in den Topf geben und verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Weitere 5 Minuten kochen. 3. Reis, Linsen und schwarze Bohnen zur Enchilada-Sauce geben und mischen, bis alles gut mit der Sauce überzogen ist. TOFU 1. Alle Zutaten für die Marinade verquirlen, bis alles gut vermischt ist. 2. Den Tofu sehr gut abtropfen lassen. Legen Sie einen Teller mit einem Küchenpapier aus, legen Sie den Tofu darauf, legen Sie eine weitere Schicht Küchenpapier darauf und legen Sie etwas Schweres darauf. Drücken Sie den Tofu für 5-10 Minuten. In Würfel schneiden und in die Soße geben. Umrühren, um es zu beschichten, und mindestens 20 Minuten marinieren lassen. 3. Etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Tofu hinzu und kochen Sie ihn für 5-6 Minuten unter häufigem Rühren, bis der Tofu hellbraun ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen. SCHÜSSEL 1. Teilen Sie die Enchilada-Mischung auf 4 Schüsseln auf und geben Sie eine halbe Avocado (in Scheiben oder Würfel geschnitten) und Tofu darauf. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren. 2. Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.