Gemüse-Pakora mit Grünkohl Zutaten * 4 Tassen verpackter Grünkohl, mit entfernten Stielen

Gemüse-Pakora mit Grünkohl Zutaten * 4 Tassen verpackter Grünkohl, mit entfernten Stielen und in 1-2-Zoll-Stücke geschnitten * 1 Tasse Kichererbsenmehl, Kichererbsen- oder Bohnenmehl * 2 Teelöffel Salz * 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel * 1 1/2 Teelöffel gemahlener Kashmiri Chili, oder 1 TL Paprika + 1/2 TL Cayennepfeffer * 1 TL Knoblauchpulver * 1 TL Zwiebelpulver * 1 TL Garam Masala * 1 TL gemahlener Ingwer * 1/2 TL gemahlene Kurkuma * 1 Leinsamen-Ei oder Chia-Ei (Mix 1 EL gemahlene Leinsamen oder Chiasamen mit 3 Esslöffeln Wasser gut mischen und 15 Minuten ruhen lassen, damit sie andicken, bevor sie für den Teig hinzugefügt werden) * 1/3 Tasse frischer Zitronensaft * Öl zum Braten, ich mag Erdnussöl für dieses Rezept zum Eintauchen Saucen: * Raita-Sauce * Grünes Chutney Anweisungen * Den Grünkohl trennen: die Stiele entfernen und die Blätter in 1 bis 2 Zoll große Stücke schneiden. In Messbecher füllen. * Stellen Sie eine große Rührschüssel auf. Kichererbsenmehl, Salz und alle Gewürze hinzugeben. Gut mischen. Dann Ei, Zitronensaft und Wasser unterrühren. Der Teig sollte dickflüssig sein. * Mischen Sie die Grünkohlstücke in den Pakora-Teig und stellen Sie sicher, dass sie gut beschichtet sind. * In der Zwischenzeit einen großen Saucentopf auf mittlere Hitze stellen. Fügen Sie ein Kochthermometer an der Seite des Topfes hinzu. Gießen Sie dann 1 1/2 – 2 Zoll hoch erhitzendes Speiseöl ein. Warten Sie, bis die Temperatur auf mindestens 350 Grad F angestiegen ist. * Während sich das Öl erhitzt, verwenden Sie einen Mixer, um die Dip-Saucen zuzubereiten. * Wenn das Öl 350-360 Grad F erreicht, stellen Sie eine mit Papiertüchern ausgelegte Halteplatte auf. Arbeite in kleinen Chargen und gib die beschichteten Grünkohlstücke einzeln nacheinander vorsichtig in das heiße Öl. Verwenden Sie einen Spinnenabschäumer, um jedes Stück sofort umzudrehen, damit es nicht am Boden des Topfes kleben bleibt. * Braten Sie die Grünkohl-Pakora für 2-3 Minuten, bis sie eine satte goldbraune Farbe erreicht. Verwenden Sie den Schaumlöffel, um die Gemüse-Pakora auf die Halteplatte zu bewegen. Dann mit den restlichen Chargen wiederholen. * Warm mit Dip-Saucen servieren.