Geröstete Süßkartoffel-Runden Zutaten * 2 große Süßkartoffeln * 1/3 Tasse kandierte Walnüsse oder Pekannüsse * 1/3 Tasse Orangen-Cranberries -getrocknet * 2 EL Balsamico-Glasur * 1/2 TL süßer Paprika * 3/4 TL Meersalz (oder zu Geschmack) * 2 EL Olivenöl * 2-3 EL Blutorangen-Olivenöl (zum Garnieren) * 2-3 EL Ahornsirup oder Kokosnussnektar * Schale von 1 Zitrone * 5 Unzen veganer Ziegenkäse (im Rezept enthalten) * 10 Blätter frischer Basilikum (kleine zum Garnieren) Veganer Ziegenkäse * 1 Tasse rohe Cashewnüsse * 1/2 Tasse rohe Macadamianüsse * 4 EL Zitronensaft – frisch gepresst * 1 EL roher Apfelessig * 1 probiotische Kapsel (nur das Pulver) * 1 EL Kichererbse Miso (optional) * 1/2 TL Meersalz * 1/4 Tasse gefiltertes Wasser Anleitung * Heizen Sie Ihren Ofen auf 500 “F vor. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Meersalz und Paprika mischen. * Die Süßkartoffeln schälen und in 1 Zoll dicke Scheiben schneiden. Nehmen Sie jede Süßkartoffel-Runde und bestreichen Sie sie mit der Olivenöl-Mischung. Legen Sie sie auf ein großes Backblech, ohne sich zu berühren. * Backen Sie die Süßkartoffeln 8 bis 10 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind, und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit. * Auf ein Serviertablett geben und mit dem veganen Ziegenkäse, den kandierten Walnüssen und den Preiselbeeren garnieren. Kokosnektar oder Ahornsirup darüberträufeln und mit der Zitronenschale bestreuen. * Kurz vor dem Servieren mit einem leichten Spritzer Orangen-Olivenöl und Balsamico-Glasur abschließen und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Zubereitung des veganen Ziegenkäses: * Cashewnüsse und Macadamianüsse abspülen und 30 Minuten oder über Nacht in heißem Wasser einweichen. * Die Nüsse abtropfen lassen und zusammen mit Zitronensaft, Essig, Meersalz, Wasser, probiotischem Pulver und Miso in einen leistungsstarken Mixer geben. So lange verarbeiten, bis es glatt und cremig ist. * In einen Glasbehälter umfüllen, mit Deckel abdecken und an einem warmen Ort (Ihr Ofen funktioniert gut) über Nacht aufbewahren. * Wenn Sie das Gefühl haben, dass Ihr Ziegenkäse zu cremig ist, legen Sie ihn an dieser Stelle einfach in ein Käsetuch und lassen Sie ihn einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank abtropfen. Verwenden Sie eine Gabel, um es nach Ihren Wünschen zu zerbröseln.
