Grüne Kokossuppe mit Sellerie, Grünkohl und Ingwer Zutaten Suppe * 1 Teelöffel Wer

Grüne Kokossuppe mit Sellerie, Grünkohl und Ingwer Zutaten Suppe * 1 Teelöffel ganze Kümmelsamen * 1 Teelöffel ganze Koriandersamen * 2 Teelöffel Kokosöl * 1 große Schalotte, gehackt (ca. ¾ Tasse gewürfelte Schalotte) * 1 mittelgroße Zucchini, gehackt * 1 kleine Bündel Sellerie, gehackt (ca. 4 Tassen gehackter Sellerie) * 1 mittelgroßer Apfel, geschält, entkernt und gehackt * 3 cm frischer Ingwer, geschält und gehackt (ungefähr 2 Esslöffel) * 6 Tassen Gemüsebrühe * Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer, dazu Geschmack * 4 Tassen gehacktes und verpacktes Gemüse (ich habe Grünkohl und etwas Mangold verwendet) * 1 14-Unzen-Dose Vollfett-Kokosmilch * 2 Esslöffel Limettensaft zum Bestreuen / Garnieren * gekochter brauner Reis * gekochte Linsen oder Kichererbsen * in Scheiben geschnittene reife Avocado * extra Kokosmilch * Olivenöl oder mit Chili angereichertes Olivenöl * gehacktes Basilikum oder Schnittlauch Anleitung * Einen großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel und Koriandersamen in den Topf geben und im trockenen Topf ca. 1 Minute rösten, bis sie duften. Nimm die Gewürze aus dem Topf und mahle sie zu einem Pulver. Beiseite legen. * Geben Sie das Kokosöl in den Topf und lassen Sie es 30 Sekunden lang schmelzen/erhitzen. Die Schalotten in den Topf geben und unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend sind. Zucchini, Sellerie und Apfel in den Topf geben und umrühren. Ingwer, gemahlenen Kreuzkümmel und Koriander in den Topf geben und umrühren, um die Gewürze im Gemüse zu verteilen. * Die Gemüsebrühe in den Topf geben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse und die Brühe zum Kochen bringen und dann unter Rühren hier und da etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini sehr zart sind. * Das gehackte Gemüse und die Kokosmilch in den Topf geben und umrühren. Weiter köcheln lassen und umrühren, bis das Grün zusammengefallen und hellgrün ist. Gemüse und Brühe vom Herd nehmen. * Die Suppe mit einem Stabmixer oder portionsweise mit einem Standmixer pürieren. Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben und zum Kochen bringen. Rühren Sie den frischen Limettensaft in die Suppe und passen Sie alle anderen Gewürze an. Servieren Sie die grüne Kokossuppe heiß mit beliebigen Beilagen.