Mujadara: Linsen und Reis mit knusprigen Zwiebeln Zutaten * 1 Tasse schwarze Linsen

Mujadara: Linsen und Reis mit knusprigen Zwiebeln Zutaten * 1 Tasse schwarze Linsen, sortiert und gespült * 4 Tassen Wasser, geteilt * 1/4 Tasse natives Olivenöl extra, mehr für später * 2 große gelbe Zwiebeln, gewürfelt (4 Tassen) * 1 Teelöffel koscheres Salz mehr nach Geschmack * 1 Tasse weißer Langkornreis, 10-15 Minuten in Wasser eingeweicht und dann abgetropft * schwarzer Pfeffer * 1/2 bis 1 Teelöffel Kreuzkümmel * Petersilie zum Garnieren Für die gebratenen knusprigen Zwiebeln (optional ) * natives Olivenöl extra * 1 große gelbe Zwiebel in sehr dünne Ringe geschnitten Anleitung * Die Linsen mit 2 Tassen Wasser in einen kleinen Topf geben. Das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, abdecken, bis die Linsen vorgekocht sind (10-12 Minuten). Vom Herd nehmen, die Linsen abtropfen lassen und beiseite stellen. * In einer großen Bratpfanne mit Deckel das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebeln dunkel goldbraun sind, dunkler als typische karamellisierte Zwiebeln (ca. 40 Minuten). Bestreuen Sie die Zwiebeln während des Kochens mit einem Teelöffel Salz. * Gießen Sie vorsichtig die restlichen 2 Tassen Wasser ein, bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie es 2 Minuten lang köcheln. Rühren Sie den Reis und die vorgekochten Linsen in die Zwiebelmischung. Fügen Sie eine gute Prise koscheres Salz, schwarzen Pfeffer und den Kreuzkümmel hinzu. * Hitze reduzieren, abdecken und kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und Reis und Linsen durchgegart sind (ca. 15 bis 20 Minuten). * Wenn Sie die gebratenen Zwiebeln hinzufügen, arbeiten Sie daran, während der Reis und die Linsen kochen. In einer großen Pfanne etwa 2 bis 3 Esslöffel natives Olivenöl extra bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn ein kleines Stück Zwiebel kräftig blubbert, ist das Öl fertig. Die Zwiebeln darin portionsweise anbraten, bis sie knusprig und tief goldbraun sind. Übertragen Sie die knusprigen Zwiebelringe auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl zu entfernen. * Reis und Linsen ca. 10 Minuten ungestört zugedeckt ruhen lassen, dann mit Petersilie garnieren und in Servierschalen geben. Jede Schüssel mit den knusprigen Zwiebelringen garnieren.