VEGAN BISCUIT POT PIE Zutaten ½ Tasse vegane Butter 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 2 ¾ Tassen vegane Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe ½ Tasse Allzweckmehl 2 große Karotten, geschält und gewürfelt 2 EL veganer Frischkäse 2 /3 Tasse gefrorene Erbsen 3 Selleriestangen, gehackt 3 EL frische Petersilie, gehackt 1 Packung im Laden gekaufte vegane Kekse (ich habe die Marke Immaculate verwendet, aber Pillsbury’s Southern Homestyle Biscuits sind eigentlich versehentlich auch vegan, wenn Sie die Immaculate nicht finden können!) 2 Tassen unpaniertes veganes Hähnchen Anleitung Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Kochen Sie Ihr veganes Hähnchen gemäß den Anweisungen auf der Packung und stellen Sie es beiseite. Zerkleinern oder schneiden Sie es bei Bedarf in mundgerechte Stücke. Eine große ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und vegane Butter darin schmelzen. Dann Zwiebel, Karotte, Sellerie und eine Prise Salz hinzugeben. 30-45 Minuten anbraten (ja, 30-45 Minuten, das ist kein Tippfehler! Es dauert eine Weile, bis sie weich werden!), bis das Gemüse schön zart ist. Während das Gemüse kocht, die Brühe in der Mikrowelle erhitzen. Etwas Platz in der Mitte der Pfanne machen und Knoblauch hinzufügen, 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Zum Kombinieren umrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf ein niedriges Niveau und fügen Sie Mehl hinzu und rühren Sie 2 Minuten lang ständig um. Heiße Hühnerbrühe und Frischkäse dazugeben. Rühren, bis sich der Frischkäse vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie ½ TL Salz, einige Spritzer frischer Pfeffer, Erbsen, Petersilie und Hähnchenfleisch hinzu und rühren Sie alles um. Legen Sie die Kekse darauf, legen Sie ein Stück Aluminiumfolie darauf (decken Sie die Form nicht fest ab, damit die Oberseite der Kekse nicht anbrennt, bevor sie vollständig durchgebacken sind) backen Sie sie 15 Minuten lang und entfernen Sie sie dann Folie, weitere 10-20 Minuten backen, bis die Kekse oben goldbraun und in der Mitte gar sind.
