Vegan Spicy Thai Peanut Ramen Zutaten * 2 Teelöffel Olivenöl * 3 Knoblauchzehen, gehackt * 1 Teelöffel Ingwer, gerieben * 1 Teelöffel grüne Currypaste * 4 Tassen Gemüsebrühe, geteilt * 1 Dose (13oz.-14oz.) Kokosmilch, voll Fett * 1/2 Tasse Erdnussbutter, natürlich oder biologisch * 2 Esslöffel Sojasauce * 2 Esslöffel Agavensirup * Saft von 2 Limetten * 9-12 Unzen Ramen-Nudeln Optionale Beläge * Pilze, in dünne Scheiben geschnitten * Sesam, schwarz oder weiß * Thai Chilis * Koriander * Erdnüsse, gehackt * Anderes Gemüse nach Belieben Anleitung * In einem großen Topf das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Dann den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzugeben. Anbraten, Hitze nach Bedarf für ein oder zwei Minuten reduzieren, um den Knoblauch zu kochen. * Fügen Sie nun die Currypaste hinzu und rühren Sie sie in den Knoblauch und Ingwer. Kochen Sie für eine weitere Minute. * Fügen Sie dann 3 Tassen Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzu. Rühren, um alles zu kombinieren. Hitze auf niedrig reduzieren und köcheln lassen. * Als nächstes in einer mittelgroßen Schüssel die restliche Tasse Brühe und die Erdnussbutter verquirlen. Ich finde, das macht es einfacher, die Erdnussbutter einzuarbeiten. * Jetzt die Erdnussbutter und die Brühe in den Topf geben und verquirlen. * Anschließend Sojasauce, Agaven- und Limettensaft hinzugeben. 5-10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, um die Aromen zu entwickeln. Abschmecken und Gewürze anpassen. Bei Bedarf eine Prise Salz oder bei Bedarf mehr Limettensaft oder Agave hinzufügen. * Direkt vor dem Servieren die Ramen-Nudeln in den Topf geben (fügen Sie 9 Unzen hinzu, wenn Sie mehr Brühe möchten, oder 12 Unzen, wenn Sie es nudelerreicher möchten). Kochen Sie sie und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Packung. Sie dauern normalerweise nur ein oder zwei Minuten. * Sofort so servieren, wie es ist, oder optionale Toppings, Gemüse oder Tofu oder was auch immer Sie möchten hinzufügen.
