Vegane Dan Dan Nudeln ZUTATEN * 360 Gramm chinesische Weizennudeln oder Ramen Nr

Vegane Dan-Dan-Nudeln ZUTATEN * 360 Gramm chinesische Weizennudeln oder Ramen-Nudeln * Gehacktes „Schweinefleisch“ * 1/2 Tasse Texturiertes Pflanzenprotein (TVP) * 3 weiße oder Shiitake-Pilze, fein gehackt * 1 Teelöffel Ingwer, fein gehackt * 1 Knoblauchzehe , fein gehackt * 1 Esslöffel Sojasauce * 1 Esslöffel Shaoxing-Wein (oder Mirin) * 2 Teelöffel Doubanjiang oder würzige Saubohnenpaste * 1/4 Teelöffel gemahlene Fünf-Gewürze * Pflanzenöl, zum Braten * * Würzige Sauce * 4 Knoblauchzehen, gerieben * 4 Esslöffel Chiliöl * 4 Esslöffel Sojasauce * 2 Teelöffel gemahlene Sichuanpfefferkörner * 2 Esslöffel dunkelbrauner Zucker * 1,5 Esslöffel cremige Erdnussbutter (oder Sesampaste) * 2 Teelöffel schwarzer Essig ZUBEREITUNG * TVP zubereiten. Weichen Sie das TVP 10 Minuten lang in warmem Wasser ein. Lassen Sie nach 10 Minuten das Wasser ab und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus dem rehydrierten TVP aus. Mit gehackten Pilzen mischen. * Kochen Sie das gehackte „Schweinefleisch“-Topping. Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das TVP und die Pilze kochen, bis die meiste Feuchtigkeit verdunstet ist. Fügen Sie Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Shaoxing-Wein, Doubanjiang und fünf Gewürze hinzu. Zusammen kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun und knusprig sind – dies kann bis zu 10 Minuten dauern. Sobald es krümelig und knusprig ist, vom Herd nehmen und beiseite stellen. * Machen Sie die würzige Sauce. Einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen gründlich vermischen. * Bereiten Sie Beläge vor. Für meinen Pak Choi habe ich ihn einfach etwa 45 Sekunden lang in leicht gesalzenem, kochendem Wasser blanchiert. Bereiten Sie nach Belieben zusätzliche Beläge vor. Andere großartige Beläge sind zerkleinerte Erdnüsse, dünn gehackte Frühlingszwiebeln (nicht abgebildet) usw. * Bauen Sie die Schüssel zusammen. Nudeln nach Wahl nach Packungsanweisung kochen. Die Nudeln abseihen und das Kochwasser auffangen. Fügen Sie für jede Schüssel zunächst etwa 180 Gramm Nudeln hinzu. Bedecken Sie die Nudeln mit etwa 1/4 Tasse Kochwasser (noch warm), gefolgt von 4-5 Esslöffeln würziger Sauce, ein paar Esslöffeln gehacktem „Schweinefleisch“, etwas Bok Choi, zerkleinerten gerösteten Erdnüssen und zusätzlichen Belägen. Zum Emulgieren leicht schwenken. Sofort genießen.