Vegane gefüllte Ofenkartoffeln mit Tahini-Kichererbsen Zutaten * 4 große Backen

Vegane gefüllte Ofenkartoffeln mit Tahini-Kichererbsen Zutaten * 4 große Backkartoffeln Für die Tahini-Kichererbsen * 1,5 EL Tahini * 2 EL Tamari * 1 EL Zitronensaft * 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült * 1 EL Currypulver * 1/2 TL rosa Himalaya Salz * 1/2 TL Kurkuma Für die sautierten Champignons * 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt * 1,5 Tassen Champignons, gehackt * 1/4 Tasse Zuckermais, aus der Dose oder frisch * 1/2 TL rosa Himalaya-Salz oder nach Geschmack Für die Avocado-Sauce * 2 große Avocados, zerdrückt * 2 EL Nährhefe * 1/4 Tasse Sojajoghurt, ungesüßt Anleitung * Ofen auf 200 Grad vorheizen. * Tahini, Tamari und Zitronensaft in eine große Rührschüssel geben. Verquirlen Sie dann die Kichererbsen, das Currypulver, das rosa Himalaya-Salz und die Kurkuma. Richtig gut miteinander verrühren. * Kichererbsen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. * ZUM BACKEN DER KARTOFFELN: Die Kartoffeln gleichmäßig auf dem gleichen Backblech wie die Kichererbsen verteilen und jede 3 Mal mit einer Gabel zerteilen. Im vorgeheizten Ofen je nach Größe der Kartoffeln zwischen 1 Stunde und 1 Stunde 20 Minuten backen, bis sie vollständig durchgegart sind, die Kichererbsen nach 40 Minuten entfernen. * KARTOFFELN IN DIE MIKROWELLE: Jede Kartoffel 3 Mal mit einer Gabel einstechen und auf einen mikrowellengeeigneten Teller legen. Mikrowelle bei 80 % Leistung für 8 Minuten, wenden und wiederholen. Prüfen Sie, ob sie weich sind, bevor Sie sie füllen und servieren. * In der Zwischenzeit die Zwiebel, die Pilze, den Mais und das rosa Himalaya-Salz in eine beschichtete Bratpfanne geben und 4-5 Minuten anbraten, bis die Pilze weich sind. * Bereiten Sie die Avocadosauce zu, indem Sie die pürierte Avocado, die Nährhefe und den Sojajoghurt miteinander verrühren. * Wenn die Kartoffeln fertig sind, laden Sie sie mit der Avocadosauce, den gerösteten Kichererbsen und den gebratenen Pilzen auf. Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.