Vegane Gnocchi-Suppe mit Grünkohl Zutaten * 1 EL Olivenöl * 1 große rote Zwiebel

Vegane Gnocchi-Suppe mit Grünkohl Zutaten * 1 EL Olivenöl * 1 große rote Zwiebel, gewürfelt * 1 große Karotte, geschält und gehackt * 1 EL Knoblauchpaste * 1 Tasse Zucchini, gehackt * 1 große gelbe Paprika, entkernt und gewürfelt * 1/2 Tasse Zuckermais * 1 Tasse eingeweichte Cashewnüsse * 1 Tasse Pflanzenmilch * 1 EL Apfelessig * 3 Tassen Gemüsebrühe * 1/2 EL getrockneter Oregano * 1/2 EL getrockneter Thymian * 1 Pfund Gnocchi * 3 Tassen Grünkohl , entstielt und gehackt * 1 EL Maisstärke * 1/2 Tasse veganer Käse Anleitung * Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne 30 Sekunden lang bei mittlerer Hitze. Fügen Sie nun die rote Zwiebel, die Karotten und die Knoblauchpaste hinzu und kochen Sie alles 5 Minuten lang, bis das Gemüse weich ist und duftet. * Fügen Sie die Zucchini, die gelbe Paprika und den Mais hinzu. Kochen Sie unter häufigem Rühren weitere 5 Minuten, bis sie weich sind. * Die Cashewcreme zubereiten. Geben Sie die Cashewnüsse, die Pflanzenmilch und den Apfelessig in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mischen, bis es glatt ist. * Gemüsebrühe, Cashewcreme, getrockneten Oregano, Thymian und Gnocchi in die Pfanne geben. Zusammenrühren, zum Köcheln bringen und 5 Minuten kochen, bis die Gnocchi vollständig weich sind. * Grünkohl, Maisstärke und veganen Käse einrühren. Weiter rühren, bis der vegane Käse schmilzt und der Grünkohl zusammenfällt.