Vegane Kartoffelsuppe Zutaten * 2 Esslöffel vegane Butter oder Olivenöl oder t

Vegane Kartoffelsuppe Zutaten * 2 Esslöffel vegane Butter oder Olivenöl, oder um es ölfrei zu machen, weglassen und stattdessen ein paar Esslöffel Wasser zum Anbraten verwenden * 2 mittelgroße Zwiebeln , fein gehackt * 2 Rippchen Sellerie , gewürfelt * 2 große Karotten , gewürfelt * 4 Knoblauchzehen, fein gehackt * 2 Teelöffel Salz, plus mehr nach Geschmack * ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr nach Geschmack * 4 Esslöffel Allzweckmehl oder glutenfreies Allzweckmehl * 2 Tassen / 480 ml Pflanzenmilch , Cashewmilch oder Sojamilch sind meine bevorzugte Milch für herzhafte Rezepte, aber jede andere ungesüßte cremige Pflanzenmilch funktioniert auch * 2½ – 3 Tassen / 600 – 720 ml schmackhafte Gemüsebrühe/Brühe, geteilt * 5 mittel / etwa 700 g Kartoffeln, in ½-Zoll-Würfel geschnitten * ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss (optional) * 1 Lorbeerblatt Anleitung * In einen großen Topf die vegane Butter/das Öl geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bevor die Zwiebeln, der Sellerie und die Karotten hinzugefügt werden. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Zwiebeln gerade anfangen, ein wenig Farbe zu bekommen, dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen. * Geben Sie Salz und Pfeffer, dann das Mehl in die Pfanne und rühren Sie alles etwa eine Minute lang um, um den Geschmack des rohen Mehls herauszukochen. Fügen Sie dann langsam die Sojamilch hinzu und rühren Sie dabei um, um eventuelle Klumpen zu lösen. Dann die Gemüsebrühe (etwa ½ Tasse / 120 ml beiseite stellen), die gehackten Kartoffeln, die Muskatnuss und das Lorbeerblatt hinzugeben. * Gut umrühren und dann etwa 30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln weich sind und gerade anfangen zu zerfallen. Fügen Sie alle oder einen Teil der reservierten ½ Tasse / 120 ml Brühe hinzu, wenn Sie eine dünnere Konsistenz bevorzugen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. * So wie es ist oder mit Toppings servieren. Ich beende meine gerne mit etwas zerbröckeltem Tempeh-Speck, knusprig gerösteten Kartoffelstücken und einer Prise Petersilie für einen Hauch von Farbe!