Veganer Heidelbeer-Zitronen-Rührkuchen Zutaten: 2c Mandelmehl 1/4c Kokosmehl

Veganer Heidelbeer-Zitronen-Pfundkuchen Zutaten: 2 cl Mandelmehl 1/4 cl Kokosmehl 1/2 cl Mönchsfruchtzucker (ich verwende lakanto) 2 Leinsameneier 1/2 cl Heidelbeeren Saft von 1 Zitrone + Schale 1 cl milchfreier Joghurt nach griechischer Art (I verwende coyo_us) 1/4c Mandelmilch (malkorganics) 1/4c gebraute Zitronenmelisse teeccino 1 TL Backpulver 1 TL Natron 1TL Vanille . Glasur: 1/2c geschmolzene Kokosnussbutter (artisanaorganics) 1/2c Puderzucker aus Mönchsfrüchten 1/2 Zitrone, entsaftet und gerieben. . **Tipp: Wenn Sie keinen Teeccino haben, können Sie ihn mit Mandelmilch ersetzen**. . Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und dann die Heidelbeeren vorsichtig unterrühren. Backen Sie bei 325F für eine Stunde. Abkühlen lassen und mit der Zuckerguss-Mischung toppen und mit Zitronenschale abschließen. . . .