Veganes Curry mit Tempeh und Reis Zutaten * 200 g Tempeh * 5–6 EL Panko

Veganes Curry mit Tempeh und Reis Zutaten * 200 g Tempeh * 5–6 EL Panko-Semmelbrösel * Öl zum Braten * gekochter Reis zum Servieren * Sesam & Chiliflocken zum Garnieren Für die Mehlmischung: * 4 EL Weizenmehl * 2 TL Currypulver * 100 ml Pflanzenmilch Für die Sauce: * 1 Schalotte oder kleine gelbe Zwiebel, gekocht * 2 Karotten, gekocht * 1 EL Currypulver * 1 TL Garam Masala * 2 Knoblauchzehen * 1 EL Mehl * 350 ml Gemüsebrühwürfel * 2 EL Kokoscreme * Salz & Pfeffer nach Geschmack Anleitung 1. Beginnen Sie damit, den Tempeh in etwa 1 cm dicke Scheiben zu schneiden. 2. Bereiten Sie die Mehlmischung in einer kleinen Schüssel vor und geben Sie die Panko-Semmelbrösel in eine andere Schüssel. Etwas Öl in einer beschichteten Bratpfanne vorheizen. 3. Tauchen Sie alle Ihre Tempeh-Scheiben in die Mehlmischung, tropfen Sie den Überschuss vorsichtig ab und wälzen Sie sie dann vorsichtig in den Semmelbröseln. Legen Sie sie in Ihre Pfanne und braten Sie sie auf beiden Seiten goldbraun. Gehen Sie sanft mit ihnen um und bewegen Sie sie so wenig wie möglich, sobald sie in der Pfanne sind. Legen Sie sie in den Ofen, um sie bei niedriger Hitze warm zu halten, während Sie die Katsu-Sauce zubereiten. 4. Für die Sauce die Zwiebel in etwas Öl andünsten, bis sie weich ist. Die Karotten kochen oder dämpfen, bis sie weich sind, dann alle Saucenzutaten in einen Mixer geben und glatt pürieren. 5. Servieren Sie Ihre Katsu-Sauce mit den Tempeh-Steaks und Reis und garnieren Sie sie mit Sesamsamen und Chiliflocken.